來源：餐飲O2O

2024年7月31日(周三) 上午 09：30扎根設計于良友紅坊文化藝術社區正式進行了開業致辭及剪彩儀式，10：00-12：30于武漢良友紅坊A1-5號 | 朗生（武漢）運營中心主辦扎根向上“文化+商業”餐飲品牌發展私享會。

扎根設計開業大吉

扎根向上“文化+商業”餐飲品牌發展私享會

扎根設計有幸邀請到五位在各自領域有著深厚造詣的老師，為我們帶來了深入且精彩的主題分享，共同探討中國文化餐飲品牌的未來發展之路。

扎根設計/創始人，品牌設計總監

武漢扎根設計2018年成立，專注連鎖餐飲品牌全案設計及中國文化美學研究，扎根設計核心團隊跨界：品牌策劃、品牌VI、空間SI、菜單設計、美食攝影等多元化領域，圍繞門店需求，提供“專業系統化解決方案”。

扎根在這6年的品牌設計打造實踐中，一直堅持以「東方文化智慧」重塑品牌，立足東方文化，打造有溫度的品牌，把實用和美學平衡得更好。

扎根持續深度研究“菜單設計與美食攝影”，把握門店核心營銷物料的用途，從策略分析到拍攝執行，再到出品標準審核，確保每一張照片都能精準傳遞出“誘人的食欲感”。

把產品照片拍好了，菜單設計就成功了70%以上，自然會吸引更多顧客進店用餐。

2018-2024年，6年的時間，我們跑遍全國60多個城市，服務過絕味鴨脖、廖記夫妻肺片、阿滿百香雞、鵝上鵝、老韓煸雞、矮子餡餅、秤盤炸雞、窯雞王、和善園手工大包等百家企業，6年累計成功落地執行600多家門店。在“30-60m2外帶餐飲店型”的品牌全案設計服務中有多年實戰落地經驗。

菜單的常見問題

一、什么都想放，一樣也看不清：精簡菜單內容，只保留最受歡迎和最具特色的菜品，弱化“伴娘”突出“新娘”。使用清晰的分類和子標題，幫助顧客快速找到他們感興趣的部分。

二、本店招牌產品不夠突出：為招牌產品設置專門的區域或標記，如“店長推薦”、“顧客最愛”等。使用更大的字體、更鮮明的顏色或圖標來突出招牌產品。

三、產品結構混亂，顧客不知道怎么點單：重新組織菜單結構，按照邏輯順序（如口味、食材、烹飪方式）進行分類。

四、菜單上的照片沒有食欲感：提升照片質量、優化菜品呈現、調整光線和角度、適度的后期處理可以有效地增強菜單上照片的食欲感。

五、電視菜單掛太高了，抬頭也看不清：調整電視菜單的懸掛高度，確保顧客在舒適的角度下能夠清晰閱讀。

六、產品名稱取名字不接地氣：使用簡單、易懂、具有描述性的菜品名稱，避免使用過于抽象或難以理解的詞匯。

七、全是文字，點單全靠猜：在菜單中加入圖標或插圖，以直觀展示菜品的外觀或特色。只提供簡短的菜品描述或口味指南，幫助顧客做出選擇。

八、圖片和價格分離，不知道對應是哪一個：確保每個菜品旁邊都標注有清晰的價格，并與圖片緊密相連，使顧客能夠輕松地將圖片與價格對應起來。

九、菜單上一堆插畫，看不清產品信息：簡化菜單設計，減少不必要的裝飾元素，清晰地展示菜品的主要特征。同時，保持插畫與文字之間的平衡，確保顧客能夠輕松閱讀和理解菜單內容。

菜單設計的核心訴求：建立門店與顧客的有效溝通

菜單拍攝當日一體化：菜單當日一體化設計流程:明確照片用途、菜單核心訴求拍攝風格、呈現方式、拍攝道具、場景布置等就提前與攝影師多次溝通，確保拍攝當日“一氣呵成”，菜單拍攝和設計成品輸出。策劃師+攝影師+造型師+產品品控+設計師+修圖師+客戶決策人在拍攝當天全部到現場。

形而上設計/黑影文化 合伙人/項目總監，老字號品牌設計研究所 負責人，NB9展 聯合策展人

2005年畢業于寧波大學，在品牌設計、展覽策劃有多年實踐經驗，并在專業領域榮獲如東京TDC、深圳GDC、香港HKDA、澳門MDA等多項榮譽。

帶領團隊多年來深耕品牌設計咨詢服務，長期為雅戈爾集團、太平鳥集團、凱越集團、缸鴨狗、老婆大人、三關六碼頭等品牌集團服務。  

溫故非遺展每回都圍繞一個或多個非遺主題展開，從展品的選擇到文案的策劃、視覺、展陳、媒體、活動等都由形而上團隊全部涵蓋。

“溫故”非遺展2024年入選文旅部首屆全國非遺傳播活動創新案例，并于8月8日~8月25日在國家大劇院展出。

隨時關張/創始人

文案出身，仗著頭腦聰慧，猛搞品牌策劃與營銷，辦了間廣告公司叫隨時關張，專門替一些格外有眼光且行事磊落的消費品牌出人頭地。

在品牌取得小成績的時候不要忘本，耍小聰明。同樣一個項目，處在不同階段時的競爭對手完全不同，小跑時易，長跑時難。

我們應當直面一些公共問題：

1.如何讓年輕人花小錢買到社交體面？

2. 非剛需消費的競爭，“消費平權”是趨勢，不少新項目崛起，有個共同特征：提供本質上形式大于內容的消費選項，但只收交朋友的價格。

減少形式主義的自我感動，學一些能學的，學在點子上。在品牌構建上注重“對外顯得”（外在形象與社交效應）與“對內覺得”（內在體驗與價值認同）。

集造科技/合伙人

在餐飲門店當中，燈光特別重要，人的生理性本能是趨光的，在門店可以利用燈光對消費者行為產生影響，給人干凈衛生的安全感從而提升進店率；用燈光來設置引導消費者在門店當中的關注點，提升購買機率；在照度比過高的情況下，消費者容易產生疲倦，停留時間過長。

集造科技羅茂全先生提出：”可以調節燈光來設置消費場景，增加消費者的停留時間，引導消費行為；根據門店的不同需求采用適當的燈具、光源、色溫、及照射角度來表現空間，改變空間感，給消費者更好的消費體驗。

標準化燈光帶來的好處：

1、一體化整體燈光解決方案，讓客戶高效成本低

2、效率高，照明設計工作外包

3、過程和結果可控

4、一致性比較好，可復制

5、燈具批量，高性價比

通過集成模塊化構建策略，餐飲門店能夠實現從設計到開業僅需7-10天的快速建店流程，極大提升營建與運營效率。

標準化燈光解決方案不僅降低了成本，確保了燈光效果的一致性與可復制性，還通過批量采購提升了性價比，為顧客帶來更加優質、統一的消費體驗。

合眾合聯合創始人，營銷策劃總監

專注連鎖餐飲品牌的定位策略及營銷策略研究，是國內最早提出餐飲品牌的五感售賣氛圍打造重要性的策略師，其創作的廣告語入選行業標桿、營銷活動成為行業標準。

長期服務書亦、7分甜、魚你在一起、窯雞王、三米粥鋪、鄉村基、豪客來牛排、廖記棒棒雞、雙匯熟食、夸父炸串、虎丫炒雞、檸季、百分茶等頭部連鎖品牌。

中國餐飲三大驅動方式：小吃驅動 主食驅動 菜品驅動。

其中快餐品牌的主食是必點品，如果主食免費會讓你全年業績少3~5個點。對于主食的進一步思考，全國不同菜系所托管的主食是不同的，未來對于主食豐富度的提升，是消費者進店所關注的重要因素。同時，定量定價策略上的思考，要做到有保底無上限的組合銷售，按需購買。

辦公地址：

武漢良友紅坊B4-1-202 扎根設計

商務聯系：13554503480   18672621526

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