近日，長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院“湘菜之子”實踐團(tuán)在湖南資興拉開了2024年暑期湘菜產(chǎn)業(yè)調(diào)研的序幕，13名師生將通過走訪食材種養(yǎng)基地和農(nóng)貿(mào)市場、餐飲門店探店、行業(yè)協(xié)會座談、問卷調(diào)研等形式從產(chǎn)業(yè)全鏈開展為期十天的調(diào)研。

資興土菜如何實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展？怎樣打造有地方特色的品牌體系？該校實踐團(tuán)與資興職業(yè)技術(shù)學(xué)校、郴州餐飲商會、資興餐飲商會、當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)代表在資興職校圖書館會議室召開座談會，圍繞資興土菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展建言獻(xiàn)策。

“資興土菜是湘菜產(chǎn)業(yè)的一部分。實踐團(tuán)此行是完善湘菜產(chǎn)業(yè)體系認(rèn)知，用行動踐行職業(yè)素養(yǎng)，同時涵養(yǎng)學(xué)生家鄉(xiāng)情、產(chǎn)業(yè)情和報國情，為長沙商貿(mào)旅游職院湘菜學(xué)院高質(zhì)量發(fā)展挺膺擔(dān)當(dāng)。”該校湘菜學(xué)院黨總支副書記鄭和斌表示，要實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，還需在品牌建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、市場拓展等方面下功夫，深入挖掘文化內(nèi)涵，打造具有地方特色的品牌體系。

“希望通過此次調(diào)研，探索學(xué)校人才培養(yǎng)新模式，助推資興土菜菜品創(chuàng)新，理清職業(yè)教育辦學(xué)思路，更好地服務(wù)地方文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”“資興餐飲業(yè)態(tài)豐富，餐飲門店數(shù)量多，但特色菜品缺乏系統(tǒng)匯編，地域文化基因挖掘不重視，推廣宣介力度需要加強(qiáng)，迫切需要利用地域名優(yōu)特色食材，培育‘名材—名廚—名店’的餐飲命運(yùn)共同體。”各方代表共同為資興土菜產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展“把脈”，從市場現(xiàn)狀、發(fā)展困難、創(chuàng)新路徑等方面交流研討。

據(jù)悉，“湘菜之子”實踐團(tuán)已經(jīng)成為該校對接產(chǎn)業(yè)行業(yè)的調(diào)研“金隊伍”，此次調(diào)研是繼長沙地區(qū)湘菜產(chǎn)業(yè)調(diào)研后，下沉到湖南14個地州市調(diào)研地方特色菜系的第一站。實踐團(tuán)以產(chǎn)業(yè)發(fā)展振興鄉(xiāng)村為使命，創(chuàng)新“大中小”學(xué)校實踐育人一體化模式，用腳步丈量湘菜產(chǎn)業(yè)，用青春書寫產(chǎn)業(yè)發(fā)展使命。

通訊員文錦 劉佩銘 鄒華

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